11月は冬の食材、かぼちゃを使った料理を紹介しています。
一品目は「かぼちゃと鶏肉の土鍋煮込み」
アクセントに豆豉（黒豆みそ）を使っており、かぼちゃの甘味と
黒豆みそのしょっぱさがとっても冬の味です。
「白金豚とかぼちゃの七色炒め」
見た目も鮮やかなかぼちゃの炒め料理です。
豚肉、ピーマン、パプリカ、黄ニラ、もやし、ザーサイなど
それぞれの味はもちろん、食材のもつ異なる食感も
楽しめます。
上海蟹速報！
今朝、上海蟹が約１ヶ月ぶりに上海から成田に到着しました！
中国からなかなか出してもらえなかった上海蟹
やっと再入荷できました。
もちろん大きい蟹も入荷しております！
これから３日間成田で検査を受け晴れて合格となれば
金曜日の夕方には銀座店に到着。
土曜日には名古屋、大阪店にも到着の予定です。
あとは蟹が３日間生きていてくれることを祈るばかりです。
頑張れ上海蟹！
三大シェフがめでる江戸の穐の収穫祭
イベントのお知らせです！
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日本を代表するフランス料理シェフ・三國氏が新店で挑戦するテーマは、東京素材のナチュラルフレンチ。東京周辺で伝統的に生産されてきた「江戸東京野菜」を中心にしたメニューと、三國氏自ら食大使を務める福井県の銘酒の数々をご用意。秋の味覚たっぷりの特別料理をご堪能頂けます。当日は、レストラン「mikuni MARUNOUCHI」にて、杉山衛氏（銀座寿司幸本店）、張漢華氏（福臨門魚翅海鮮酒家 丸ビル店）も飛び入り参加し、フレンチ、和、中華の融合を、コース料理で振舞います。夢のコラボレーションディナーです。
Date: 10月19日（月） OPEN 18:30 START 19:00
Place: mikuni MARUNOUCHI （Marunouchi BRICK SQUARE 2F）
Price: 25,000 円（ドリンク付き）、20,000 円（食事のみ）
※税込み、サービス料込み
Capacity: 40名限定
詳しくはこちらのＨＰを
http://shokumaru.jp/event/20091019.html
お問い合わせは
丸ビル店まで 03-3283-2002
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１０月のおすすめ
１０月の点心＆料理をご紹介。
和栗、銀杏、松茸など秋の食材を使ったお料理をお楽しみ下さい。
「おすすめ点心」より
海老すり身とブロッコリーの蒸しもの
ハチノスのサテー風味
「楽ｺｰｽ」より
和栗と鶏肉の土鍋煮込み
「喜ｺｰｽ」より
和栗と鶏肉入り蒸しご飯
「福ｺｰｽ」より
松茸入りフカヒレの澄ましスープ
活け車海老と春雨のサテソース
季節野菜の銀杏とキノコのあんかけ
上海蟹ＤＭ
VIP会員のお客様あてに上海蟹夜飲茶コースのお知らせＤＭを
お送りさせて頂きました。
お手元に円いＤＭが届いておりますでしょうか？
10月5日から12月６日の期間中、会員様限定で特別に
ご用意させて頂いております。
夜飲茶第二弾をぜひお楽しみ下さい!
月餅作り
今日も福臨門の厨房からは月餅を作るカ～ンカンという
いい音が聞こえております。
と言うのも、月餅はこの専用の木型に入れて
一個一個手作業で作られているからです。
木型にはちゃんと「福」のマークが、
焼き上がった月餅にもしっかり「福」
そして中は、蓮の実の餡と塩漬けの家鴨の卵
月餅（小）は9/7 ～10/3 までの期間中、各店舗でも
販売させて頂いております。
尚、月餅（大）につきましては例年通りご予約のみのと
なっております。9/25 までにご予約をいただき
9/30～10/3 までの期間でお渡しさせていただきます。
詳しくは各店舗までお気軽にお問い合わせ下さい。
2008年のブログ 福臨門 月餅
小籠飽の上手な食べ方
点心の中でも特に日本人に人気な小籠飽。
もちろん私も大好きです♪
ただ、この小籠飽食べるとなると中のスープをこぼさずに
食べるのがなかなか難しい。一口食べたとたんに
中のスープが全部でてしまい、残念な思いをした方も
沢山いると思います。
そこで、今日は小籠飽の上手な食べ方をご紹介！
まずは、蒸篭からお箸を使ってしずかに小籠飽を
レンゲの上にのせます。
レンゲごとまたまた静かに持ち上げて
皮の上の部分だけを少しだけ食べます。
よくばって沢山食べてしまうと、スープがあふれでて
しまうのでここは我慢してほんの少しにして下さい。
少しだけ中が見えている部分からお好みで
赤酢を入れます。
こちらもお好みで一緒に生姜をのせ。
赤酢を入れたスープを一口楽しんで、
あとは小籠飽をそのまま口のなかへ。
これでスープをこぼすことも、口のなかをやけどすることもなく
小籠飽を楽しんで頂けると思います。
ぜひお試し下さい。
迷你佛跳懎
月餅のＤＭのお知らせさせて頂きました、「迷你佛跳懎」
ミニといってもサイズも量も通常の佛跳懎と同じです。
ただし、ふかひれが散翅ではなく荷包翅
干し鮑の小さいサイズ（32頭）を使用していたりと
内容がミニということで「迷你佛跳懎」と呼んでいます。
スープの内容は、ふかひれ、干し鮑、魚の浮き袋、なまこ
スッポン、鶏肉、野菜、干し椎茸、豚のアキレス腱、干し貝柱。
10種類の食材をゆっくりと蒸したスープは、蓋を開けた瞬間から
華やかな香りを楽しませてくれます。
また、食べたあとには上と下の唇がくっついてしまうのも
佛跳懎の特徴。きっと食材からたっぷりのコラーゲンが
スープの中にでているはずです。
尚、佛跳懎は１日前までのご予約のみとなっております。
詳しくは各店舗まで御問い合わせください。
※ 今回の佛跳懎のために新しい器を香港から取り寄せたため
写真と実際の器とはことなります。ご了承ください。
月餅ＤＭ
ＶＩＰ会員のお客様へ月餅プレゼントのＤＭをお送りさせて頂きました。
今年は10月3日（土）が中秋節ということで、
9月7日から10月4日まで月餅をご用意しております。
ぜひ皆様、郵送させて頂きましたＤＭをお持ちになって
御食事にご来店下さい。
お待ちしております♪
