南瓜

11月は冬の食材、かぼちゃを使った料理を紹介しています。

かぼちゃと鶏肉の土鍋煮込み
一品目は「かぼちゃと鶏肉の土鍋煮込み」

アクセントに豆豉(黒豆みそ)を使っており、かぼちゃの甘味と
黒豆みそのしょっぱさがとっても冬の味です。

白金豚とかぼちゃの七色炒め
「白金豚とかぼちゃの七色炒め」

見た目も鮮やかなかぼちゃの炒め料理です。
豚肉、ピーマン、パプリカ、黄ニラ、もやし、ザーサイなど
それぞれの味はもちろん、食材のもつ異なる食感も
楽しめます。

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上海蟹到着!

28日に到着した上海蟹が、3日間の検査を経て
本日5PM成田を出発、銀座店に到着しました。

待ちに待った上海蟹、皆さまもぜひご賞味下さい。

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上海蟹速報!

今朝、上海蟹が約1ヶ月ぶりに上海から成田に到着しました!

上海蟹

中国からなかなか出してもらえなかった上海蟹
やっと再入荷できました。
もちろん大きい蟹も入荷しております!

これから3日間成田で検査を受け晴れて合格となれば
金曜日の夕方には銀座店に到着。
土曜日には名古屋、大阪店にも到着の予定です。

あとは蟹が3日間生きていてくれることを祈るばかりです。
頑張れ上海蟹!

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三大シェフがめでる江戸の穐の収穫祭

イベントのお知らせです!

*********

日本を代表するフランス料理シェフ・三國氏が新店で挑戦するテーマは、東京素材のナチュラルフレンチ。東京周辺で伝統的に生産されてきた「江戸東京野菜」を中心にしたメニューと、三國氏自ら食大使を務める福井県の銘酒の数々をご用意。秋の味覚たっぷりの特別料理をご堪能頂けます。当日は、レストラン「mikuni MARUNOUCHI」にて、杉山衛氏(銀座寿司幸本店)、張漢華氏(福臨門魚翅海鮮酒家 丸ビル店)も飛び入り参加し、フレンチ、和、中華の融合を、コース料理で振舞います。夢のコラボレーションディナーです。

Date: 10月19日(月) OPEN 18:30 START 19:00
Place: mikuni MARUNOUCHI (Marunouchi BRICK SQUARE 2F)
Price: 25,000 円(ドリンク付き)、20,000 円(食事のみ)
※税込み、サービス料込み
Capacity: 40名限定

詳しくはこちらのHPを
http://shokumaru.jp/event/20091019.html

お問い合わせは
丸ビル店まで 03-3283-2002

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10月のおすすめ

10月の点心&料理をご紹介。
和栗、銀杏、松茸など秋の食材を使ったお料理をお楽しみ下さい。

「おすすめ点心」より
海老すり身とブロッコリーの蒸しもの
海老すり身とブロッコリーの蒸しもの

ハチノスのサテー風味
ハチノスのサテー風味

「楽コース」より
和栗と鶏肉の土鍋煮込み
和栗と鶏肉の土鍋煮込み

「喜コース」より
和栗と鶏肉入り蒸しご飯
和栗と鶏肉入り蒸しご飯

「福コース」より
松茸入りフカヒレの澄ましスープ
松茸入りフカヒレの澄ましスープ

活け車海老と春雨のサテソース
活け車海老と春雨のサテソース

季節野菜の銀杏とキノコのあんかけ
季節野菜の銀杏とキノコのあんかけ

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上海蟹DM

VIP会員のお客様あてに上海蟹夜飲茶コースのお知らせDMを
お送りさせて頂きました。

お手元に円いDMが届いておりますでしょうか?

上海蟹DM

10月5日から12月6日の期間中、会員様限定で特別に
ご用意させて頂いております。
夜飲茶第二弾をぜひお楽しみ下さい!

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月餅作り

今日も福臨門の厨房からは月餅を作るカ~ンカンという
いい音が聞こえております。

木型

と言うのも、月餅はこの専用の木型に入れて
一個一個手作業で作られているからです。
木型にはちゃんと「福」のマークが、

月餅
焼き上がった月餅にもしっかり「福」

月餅
そして中は、蓮の実の餡と塩漬けの家鴨の卵

月餅(小)は9/7 ~10/3 までの期間中、各店舗でも
販売させて頂いております。

尚、月餅(大)につきましては例年通りご予約のみのと
なっております。9/25 までにご予約をいただき
9/30~10/3 までの期間でお渡しさせていただきます。

詳しくは各店舗までお気軽にお問い合わせ下さい。

2008年のブログ 福臨門 月餅

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小籠飽の上手な食べ方

点心の中でも特に日本人に人気な小籠飽。
もちろん私も大好きです♪

ただ、この小籠飽食べるとなると中のスープをこぼさずに
食べるのがなかなか難しい。一口食べたとたんに
中のスープが全部でてしまい、残念な思いをした方も
沢山いると思います。

そこで、今日は小籠飽の上手な食べ方をご紹介!

小籠飽

まずは、蒸篭からお箸を使ってしずかに小籠飽を
レンゲの上にのせます。

小籠飽

レンゲごとまたまた静かに持ち上げて
皮の上の部分だけを少しだけ食べます。
よくばって沢山食べてしまうと、スープがあふれでて
しまうのでここは我慢してほんの少しにして下さい。

小籠飽

少しだけ中が見えている部分からお好みで
赤酢を入れます。

小籠飽

こちらもお好みで一緒に生姜をのせ。
赤酢を入れたスープを一口楽しんで、
あとは小籠飽をそのまま口のなかへ。

これでスープをこぼすことも、口のなかをやけどすることもなく
小籠飽を楽しんで頂けると思います。
ぜひお試し下さい。

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迷你佛跳懎

月餅のDMのお知らせさせて頂きました、「迷你佛跳懎」
ミニといってもサイズも量も通常の佛跳懎と同じです。

佛跳懎

ただし、ふかひれが散翅ではなく荷包翅
干し鮑の小さいサイズ(32頭)を使用していたりと
内容がミニということで「迷你佛跳懎」と呼んでいます。

佛跳懎

スープの内容は、ふかひれ、干し鮑、魚の浮き袋、なまこ
スッポン、鶏肉、野菜、干し椎茸、豚のアキレス腱、干し貝柱。
10種類の食材をゆっくりと蒸したスープは、蓋を開けた瞬間から
華やかな香りを楽しませてくれます。

また、食べたあとには上と下の唇がくっついてしまうのも
佛跳懎の特徴。きっと食材からたっぷりのコラーゲンが
スープの中にでているはずです。

佛跳懎

尚、佛跳懎は1日前までのご予約のみとなっております。
詳しくは各店舗まで御問い合わせください。

※ 今回の佛跳懎のために新しい器を香港から取り寄せたため
写真と実際の器とはことなります。ご了承ください。

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月餅DM

VIP会員のお客様へ月餅プレゼントのDMをお送りさせて頂きました。

mooncake

今年は10月3日(土)が中秋節ということで、
9月7日から10月4日まで月餅をご用意しております。

ぜひ皆様、郵送させて頂きましたDMをお持ちになって
御食事にご来店下さい。
お待ちしております♪

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