黄油蟹の季節です！
今年初の黄油蟹は本日CX006便にて香港より到着しました。
香港が台風のため成田には遅れての到着でしたが、
無事通関も終わりもうすぐトラックに乗せられ成田を出発します。
初回は11匹のみの入荷ですが、来週再度入荷の予定です。
香港からの報告では今年の黄油蟹は特にクリーミーとのこと
ぜひお試し下さい。
尚、入荷数が限られておりますので大変申し訳ございませんが
事前に各店舗へお問い合わせ下さい。
黄油蟹について
アーカイブ 6月, 2008
黄油蟹
６月・７月のデザート
2ヶ月ごとに替わっているおすすめのデザート
6月・７月はこちらの２点です。
桃とココナッツミルクのプリン
ココナッツミルクのプリンと桃のゼリーが二層になっています。
マンゴースープ
ハチミツゼリー、ナタデココ、タピオカ、マンゴーが入った
マンゴー風味のスープです。
季節の食材
6月23日より全店で冬瓜料理をお楽しみいただけます。
冬瓜の蒸しスープはもちろんのこと、様々な冬瓜料理をご用意しております。
＜冬瓜料理＞
五目入り冬瓜の蒸しスープ（４～６名様）
横ヒレ入り冬瓜の蒸しスープ（４～６名様）
フカヒレと冬瓜の澄ましスープ
冬瓜のすり流しスープ
蟹味噌入り冬瓜のすり流しスープ
冬瓜、豚バラ肉と豆腐の煮込み
夏宴
お客様へ夏宴コースのご紹介ＤＭをお送りさせて頂きました。
特選 夏宴コース
前菜
海老の蓮の葉包み蒸し
フカヒレ入り冬瓜の蒸しスープ
北京ダック
米沢牛と長ねぎの黒胡椒炒め
細切り鴨肉と野菜の炒め物
季節野菜の蟹肉あんかけ
パイナップルの炒飯
タピオカ入りココナッツミルクとメロンのデザート
お1人様 16,800円（税込、サ別）
伊勢海老とマンゴのサラダ
フカヒレ入り冬瓜の蒸しスープ
北京ダック
干し鮑の牡蠣ソース煮込み、青菜添え
鶏肉と帆立の炒め物
細切り鴨肉のレタス包み
キヌガサタケと季節野菜のあんかけ
蓮の葉の蒸し炒飯
燕の巣と西瓜のデザート
お1人様 23,000円（税込、サ別）
夏コースは５名様以上でのご予約限定コースとなっております。
ぜひご家族やお友達の皆様とお楽しみ下さい。
尚、期間中にＤＭを持参の上お食事にご来店されたお客様には
焼き菓子をお土産としてプレゼントさせて頂きます。
生日快楽
６月1日は社長の６０歳のお誕生日！
香港でも６０歳のお祝いは盛大におこなわれます。
5/31
まずは社長が６０人近いお客様を香港福臨門へ御招待。
前夜祭が盛大におこなわれました。
準備された料理は全部で２１品
お祝いの席には欠かせない子豚の丸焼き、フカヒレ、鮑
そして今日のために約30ｷﾛの龍躉 と20匹以上の響螺が特別に用意されました。
（左）龍躉：ハタの一種 （右）響螺：ホラ貝の一種
朝かから香港福臨門の厨房は大忙し。
10時半から龍躉 がさばかれるということでスタッフも厨房へ大集合
今では香港でもこれだけの大きさの天然の龍躉 はなかなか手に入らないそうなんです。
３人がかりで抱えられた龍躉 は厨房で大暴れ、秤にのせようとしても
糸が切れてしまう始末です。
響螺はパーティーの始まる直前に水槽から厨房へ
１匹づつ丁寧に殻が割られ次々と板に運ばれます。
響螺も龍躉同様、今では香港でも貴重な食材の一つとされています。
響螺についてはまた日を改めて詳しく説明させて下さい。
調理場の様子 子豚の丸焼き
本日のメニュー
特製CH.FOOK LAM MOON
香港スタッフ、日本スタッフからの社長へのお祝いbooｋ
Lady’s course
銀座店限定で始めたLady’s course
美容をコンセプトに季節の食材を使ったランチコースです。
Henriot Brut
くらげの冷菜
冬瓜入り上湯スープ
点心３品
牛肉と苦瓜の炒め
湯葉の蟹肉あんかけ、燕の巣のせ
キノコ入り鮑ソースの煮込み麺
アーモンドスープ
中華菓子２種
中国茶
