６月1日は社長の６０歳のお誕生日！
香港でも６０歳のお祝いは盛大におこなわれます。
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まずは社長が６０人近いお客様を香港福臨門へ御招待。
前夜祭が盛大におこなわれました。
準備された料理は全部で２１品
お祝いの席には欠かせない子豚の丸焼き、フカヒレ、鮑
そして今日のために約30ｷﾛの龍躉 と20匹以上の響螺が特別に用意されました。
（左）龍躉：ハタの一種 （右）響螺：ホラ貝の一種
朝かから香港福臨門の厨房は大忙し。
10時半から龍躉 がさばかれるということでスタッフも厨房へ大集合
今では香港でもこれだけの大きさの天然の龍躉 はなかなか手に入らないそうなんです。
３人がかりで抱えられた龍躉 は厨房で大暴れ、秤にのせようとしても
糸が切れてしまう始末です。
響螺はパーティーの始まる直前に水槽から厨房へ
１匹づつ丁寧に殻が割られ次々と板に運ばれます。
響螺も龍躉同様、今では香港でも貴重な食材の一つとされています。
響螺についてはまた日を改めて詳しく説明させて下さい。
調理場の様子 子豚の丸焼き
本日のメニュー
特製CH.FOOK LAM MOON
香港スタッフ、日本スタッフからの社長へのお祝いbooｋ
