10/１に今年初の上海蟹が上海から届きました。
福臨門の上海蟹は上海から生きたまま毎週成田へ空輸されています。
数年前から上海蟹は外来種生物ということで環境庁の指導のもと販売をするための許可証、輸入するための許可証、また輸入する際にはその都度に許可証のコピーや中国政府からsanitary certificateの原本が必要であったりと輸入販売に関するきまりが厳しく定められています。
品質がよく新鮮な美味しい上海蟹をお客様に召し上がって頂くためにも長年上海蟹を購入している信頼のおける上海の業者さんに限定し、輸入も自社で行っているためこの時期は１年で一番緊張する時期でもあります。上海蟹がきちんと飛行機に乗り成田まで到着し、すべての書類が間違いなくそろっているかなどドキドキの毎日です。
昨年は１度送られてきた際、箱に一緒に入っているはずのsanitary certificateが業者さんの手違いで入っておらずに成田に到着した上海蟹をすぐに送り返すという事態に。生まれて初めて上海蟹のために飛行機を手配する経験もしました。
今シーズンはまだ始まったばかりですが、12月までの２ヶ月間無事に上海蟹をお客様のテーブルまで届けられるよう頑張りたいと思います。
