欖角は乾燥させた中国黒オリーブの実、欖仁はその種です。
オリーブとは呼んでいますがオリーブオイルのオリーブとは異なり、橄欖（かんらん、Canarium album）というインドシナ原産の木本の果実です。その利用法がオリーブに似ているため、オリーブのことを日本語で橄欖と当てたり、英語でChinese olive と呼ばれていたためオリーブと勘違いされることも多いようです。
欖角は細かく刻み魚や豚挽き肉と一緒に蒸します。
炒めものなどに欖仁を入れるとナッツのような特有の風味と食感をプラスしてくれます。
