福臨門酒家 Blog http://fukurinmon.wordpress.com 福臨門酒家 Restaurant Fri, 13 Nov 2009 02:50:55 +0000 http://wordpress.com/ ja hourly 1 http://www.gravatar.com/blavatar/884eb246bb7327e849649fd701a02338?s=96&d=http://s.wordpress.com/i/buttonw-com.png 福臨門酒家 Blog http://fukurinmon.wordpress.com 大紅袍 http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/13/%e5%a4%a7%e7%b4%85%e8%a2%8d/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/13/%e5%a4%a7%e7%b4%85%e8%a2%8d/#comments Fri, 13 Nov 2009 02:50:55 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=985 ]]>

サントリーさんが毎年限定で販売している大紅袍のＨＰ用の
撮影に福臨門も少しだけお手伝いさせて頂きました。

サントリーＨＰ

愉しみかたというページの「大切な人との集いに」という
コンセプトで、桃饅頭、エッグタルト、マンゴープリンや
焼き菓子、月餅を作りました。

ぜひサントリーさんのＨＰで丸ビル点心チーフ作の
お菓子を見てみて下さい。

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/13/%e5%a4%a7%e7%b4%85%e8%a2%8d/feed/ 0 fukurinmon サントリーＨＰ フカヒレ到着 http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/12/%e3%83%95%e3%82%ab%e3%83%92%e3%83%ac%e5%88%b0%e7%9d%80/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/12/%e3%83%95%e3%82%ab%e3%83%92%e3%83%ac%e5%88%b0%e7%9d%80/#comments Thu, 12 Nov 2009 05:46:20 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=980 ]]>

香港からの航空便でフカヒレが到着しました。
毎回10斤ずつの大きな袋に入れられ送られてきます。

日本の福臨門では現在６種類のフカヒレを使っており
それぞれ種類を確認し、乾燥の状態を確認した上で
１週間ほど待ってから重さを量り保管します。

乾燥状態とはいえさすがにサメだけあって
独特の臭いがぷぅ～んとします。

フカヒレ

せっかく、フカヒレのことを書いたので
先日北京店のメニューを手伝っているときに発見した
めずらしい、と言いますか日本のメニューにはない
私にとっても初なフカヒレ料理をご紹介。

フカヒレ　フカヒレ
広東語名は「上湯豬肚鳳吞翅」

フカヒレ
フカヒレをめいっぱい詰めた鶏と、豚の胃袋を
上湯スープで一緒に食べます。

鶏を１羽丸ごと使った料理まではわかったんですが
料理名を見たときに、豚の胃袋をどう使うのかわかず
いろんな人に聞いてしまいました。
こういう事なんですね。

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/12/%e3%83%95%e3%82%ab%e3%83%92%e3%83%ac%e5%88%b0%e7%9d%80/feed/ 0 fukurinmon フカヒレ フカヒレ フカヒレ フカヒレ １１月ランチメニュー http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/10/%ef%bc%91%ef%bc%91%e6%9c%88%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%81%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/10/%ef%bc%91%ef%bc%91%e6%9c%88%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%81%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc/#comments Tue, 10 Nov 2009 08:52:51 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=971 ]]>

11月のランチメニューをご紹介。

和牛挽き肉とコリアンダーのとろみスープ
今月の楽コースのスープは、和牛の挽き肉と
コリアンダーのとろみスープです。

海鮮炒飯　　
炒飯は楽コースが海鮮炒飯、

和牛挽き肉とレタスの炒飯　もち米の炒飯
喜・福コースの炒飯は和牛挽き肉とレタスの炒飯
又は、もち米の炒飯からのチョイス。

豆苗と干し貝柱の蒸餃子　
おすすめ点心は、冬野菜の豆苗を使った
豆苗と干し貝柱の蒸餃子

大根餅のＸＯ醤
そして、大根餅をＸＯ醤で入煎り焼きにした
大根餅のＸＯ醤風味

 

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/10/%ef%bc%91%ef%bc%91%e6%9c%88%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%81%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc/feed/ 0 fukurinmon 和牛挽き肉とコリアンダーのとろみスープ 海鮮炒飯 和牛挽き肉とレタスの炒飯 もち米の炒飯 豆苗と干し貝柱の蒸餃子 大根餅のＸＯ醤 南瓜 http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/05/%e5%8d%97%e7%93%9c/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/05/%e5%8d%97%e7%93%9c/#comments Thu, 05 Nov 2009 05:02:02 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=965 ]]>

11月は冬の食材、かぼちゃを使った料理を紹介しています。

かぼちゃと鶏肉の土鍋煮込み
一品目は「かぼちゃと鶏肉の土鍋煮込み」

アクセントに豆豉（黒豆みそ）を使っており、かぼちゃの甘味と
黒豆みそのしょっぱさがとっても冬の味です。

白金豚とかぼちゃの七色炒め
「白金豚とかぼちゃの七色炒め」

見た目も鮮やかなかぼちゃの炒め料理です。
豚肉、ピーマン、パプリカ、黄ニラ、もやし、ザーサイなど
それぞれの味はもちろん、食材のもつ異なる食感も
楽しめます。

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/11/05/%e5%8d%97%e7%93%9c/feed/ 0 fukurinmon かぼちゃと鶏肉の土鍋煮込み 白金豚とかぼちゃの七色炒め 上海蟹到着！ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/30/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%e5%88%b0%e7%9d%80%ef%bc%81/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/30/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%e5%88%b0%e7%9d%80%ef%bc%81/#comments Fri, 30 Oct 2009 09:15:24 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/30/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%e5%88%b0%e7%9d%80%ef%bc%81/ ]]>

28日に到着した上海蟹が、３日間の検査を経て
本日５ＰＭ成田を出発、銀座店に到着しました。

待ちに待った上海蟹、皆さまもぜひご賞味下さい。

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/30/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%e5%88%b0%e7%9d%80%ef%bc%81/feed/ 0 fukurinmon 上海蟹速報！ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/28/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/28/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81/#comments Wed, 28 Oct 2009 02:30:39 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=959 ]]>

今朝、上海蟹が約１ヶ月ぶりに上海から成田に到着しました！

上海蟹

中国からなかなか出してもらえなかった上海蟹
やっと再入荷できました。
もちろん大きい蟹も入荷しております！

これから３日間成田で検査を受け晴れて合格となれば
金曜日の夕方には銀座店に到着。
土曜日には名古屋、大阪店にも到着の予定です。

あとは蟹が３日間生きていてくれることを祈るばかりです。
頑張れ上海蟹！

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/28/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%e9%80%9f%e5%a0%b1%ef%bc%81/feed/ 0 fukurinmon 上海蟹 三大シェフがめでる江戸の穐の収穫祭 http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/14/%e4%b8%89%e5%a4%a7%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%81%8c%e3%82%81%e3%81%a7%e3%82%8b%e6%b1%9f%e6%88%b8%e3%81%ae%e7%a9%90%e3%81%ae%e5%8f%8e%e7%a9%ab%e7%a5%ad/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/14/%e4%b8%89%e5%a4%a7%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%81%8c%e3%82%81%e3%81%a7%e3%82%8b%e6%b1%9f%e6%88%b8%e3%81%ae%e7%a9%90%e3%81%ae%e5%8f%8e%e7%a9%ab%e7%a5%ad/#comments Wed, 14 Oct 2009 03:18:10 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=956 ]]>

イベントのお知らせです！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

日本を代表するフランス料理シェフ・三國氏が新店で挑戦するテーマは、東京素材のナチュラルフレンチ。東京周辺で伝統的に生産されてきた「江戸東京野菜」を中心にしたメニューと、三國氏自ら食大使を務める福井県の銘酒の数々をご用意。秋の味覚たっぷりの特別料理をご堪能頂けます。当日は、レストラン「mikuni MARUNOUCHI」にて、杉山衛氏（銀座寿司幸本店）、張漢華氏（福臨門魚翅海鮮酒家 丸ビル店）も飛び入り参加し、フレンチ、和、中華の融合を、コース料理で振舞います。夢のコラボレーションディナーです。

Date: 10月19日（月） OPEN 18:30　START 19:00
Place: mikuni MARUNOUCHI （Marunouchi BRICK SQUARE 2F）
Price: 25,000 円（ドリンク付き）、20,000 円（食事のみ）
※税込み、サービス料込み
Capacity: 40名限定

詳しくはこちらのＨＰを
http://shokumaru.jp/event/20091019.html

お問い合わせは
丸ビル店まで 03-3283-2002

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/14/%e4%b8%89%e5%a4%a7%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%81%8c%e3%82%81%e3%81%a7%e3%82%8b%e6%b1%9f%e6%88%b8%e3%81%ae%e7%a9%90%e3%81%ae%e5%8f%8e%e7%a9%ab%e7%a5%ad/feed/ 0 fukurinmon １０月のおすすめ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/09/%ef%bc%91%ef%bc%90%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%81%8a%e3%81%99%e3%81%99%e3%82%81/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/09/%ef%bc%91%ef%bc%90%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%81%8a%e3%81%99%e3%81%99%e3%82%81/#comments Fri, 09 Oct 2009 03:10:13 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=946 ]]>

１０月の点心＆料理をご紹介。
和栗、銀杏、松茸など秋の食材を使ったお料理をお楽しみ下さい。

「おすすめ点心」より
海老すり身とブロッコリーの蒸しもの
海老すり身とブロッコリーの蒸しもの

ハチノスのサテー風味
ハチノスのサテー風味

「楽ｺｰｽ」より
和栗と鶏肉の土鍋煮込み
和栗と鶏肉の土鍋煮込み

「喜ｺｰｽ」より
和栗と鶏肉入り蒸しご飯
和栗と鶏肉入り蒸しご飯

「福ｺｰｽ」より
松茸入りフカヒレの澄ましスープ
松茸入りフカヒレの澄ましスープ

活け車海老と春雨のサテソース
活け車海老と春雨のサテソース

季節野菜の銀杏とキノコのあんかけ
季節野菜の銀杏とキノコのあんかけ

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/09/%ef%bc%91%ef%bc%90%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%81%8a%e3%81%99%e3%81%99%e3%82%81/feed/ 0 fukurinmon 海老すり身とブロッコリーの蒸しもの ハチノスのサテー風味 和栗と鶏肉の土鍋煮込み 和栗と鶏肉入り蒸しご飯 松茸入りフカヒレの澄ましスープ 活け車海老と春雨のサテソース 季節野菜の銀杏とキノコのあんかけ 上海蟹ＤＭ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/08/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%ef%bd%84%ef%bd%8d-2/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/08/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%ef%bd%84%ef%bd%8d-2/#comments Thu, 08 Oct 2009 02:27:09 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=943 ]]>

VIP会員のお客様あてに上海蟹夜飲茶コースのお知らせＤＭを
お送りさせて頂きました。

お手元に円いＤＭが届いておりますでしょうか？

上海蟹ＤＭ

10月5日から12月６日の期間中、会員様限定で特別に
ご用意させて頂いております。
夜飲茶第二弾をぜひお楽しみ下さい!

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/10/08/%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9%ef%bd%84%ef%bd%8d-2/feed/ 4 fukurinmon 上海蟹ＤＭ 月餅作り http://fukurinmon.wordpress.com/2009/09/17/%e6%9c%88%e9%a4%85%e4%bd%9c%e3%82%8a/ http://fukurinmon.wordpress.com/2009/09/17/%e6%9c%88%e9%a4%85%e4%bd%9c%e3%82%8a/#comments Thu, 17 Sep 2009 06:20:39 +0000 fukurinmon http://fukurinmon.wordpress.com/?p=937 ]]>

今日も福臨門の厨房からは月餅を作るカ～ンカンという
いい音が聞こえております。

木型

と言うのも、月餅はこの専用の木型に入れて
一個一個手作業で作られているからです。
木型にはちゃんと「福」のマークが、

月餅
焼き上がった月餅にもしっかり「福」

月餅
そして中は、蓮の実の餡と塩漬けの家鴨の卵

月餅（小）は9/7 ～10/3 までの期間中、各店舗でも
販売させて頂いております。

尚、月餅（大）につきましては例年通りご予約のみのと
なっております。9/25 までにご予約をいただき
9/30～10/3 までの期間でお渡しさせていただきます。

詳しくは各店舗までお気軽にお問い合わせ下さい。

2008年のブログ 福臨門 月餅

]]> http://fukurinmon.wordpress.com/2009/09/17/%e6%9c%88%e9%a4%85%e4%bd%9c%e3%82%8a/feed/ 0 fukurinmon 木型 月餅 月餅